6月にもなると、いよいよ梅の季節がやってきますね！
スーパーなどでは梅の実が店頭に並び、毎年お家で梅酒作りを楽しむ方も多いのではないでしょうか。
市販の梅酒ももちろん美味しいですが、自家製の梅酒はやっぱり格別♪
でも、梅酒は出来上がるまでに時間もかかってしまいます。
早く飲みたいからという理由で、手作りをあきらめる方もいらっしゃるのではなでしょうか。
そんな方におすすめなのが、冷凍梅を使った梅酒作りです！
冷凍梅を使うことで、生の梅を使ったときよりも格段に早く飲み頃になるんですよ。
今回は、『【冷凍梅】で作る超簡単な梅酒の作り方は？たった1ヶ月で飲み頃に！』をご紹介します！
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冷凍梅を使うメリットは？
ここでは、冷凍梅を使ったときのメリットをご紹介します！
短期間で飲み頃になる
生の梅で作ると、3ヵ月ほどであっさりとした梅酒が楽しめるようになり、さらに飲み頃になるまでには半年から1年ほどかかります。
熟成させることでコクと深みのある味わいが出てくるので、3年、5年、10年と長期保存している方もいるんですよ。
このように、生の梅を使うと、梅酒が楽しめるまでに少なくとも3ヵ月はかかってしまいます。
冷凍梅なら、格段に早い時期から梅酒を楽しめるようになります。
梅は冷凍されることで、梅の細胞が壊されてエキスが出やすくなります。
そのため、生の梅で作るよりも早く梅酒が出来るんです。
なんとたった1ヶ月で飲み頃になるんですよ♪
ちょうど夏の暑い時期にも間に合いますので、さっぱりとした梅酒を楽しみたい方にもおすすめですね！
年中いつでも作れる
梅酒に使う梅は、黄色くなる前の青梅を使います。
青梅の時期はとても短く、常温で保存していたら2日ほどで熟してしまいます。
そのため、生の青梅を使う場合は、購入したらすぐに漬けなければいけません。
でも、仕事などで休みの日しか漬ける時間がない、という方もいますよね。
スーパーなどで見かけても、今は作業できないので買うのはまた今度…と考えていたら、いつの間にか売り切れてしまっていることも。
そんなとき、買ってきた青梅をそのまま冷凍しておけば、長く保存することができます。
青梅は冷凍すると熟すことはありませんので、いつでも好きなときに梅酒を漬けることができるんですよ♪
これならどんな季節にでも、年中梅酒作りを楽しむことができますね！
なお、冷凍した梅は1年以内に使うようにしましょう。
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冷凍梅で作る梅酒の作り方は？
4日前の月曜日、梅酒を漬けました。今年も冷凍梅を使用。
今日は金曜日。もう美味しく頂いてます。年代物の梅酒なんて考えられない(о´∀`о)
だいぶ減ってるねw#土用の丑の日なのでうのつくものを食べよう #晩酌 #twitter晩酌部 #ツイッター晩酌部 #晩酌同盟 #とにかく呑もうよ倶楽部 #家飲み #宅飲み pic.twitter.com/Fl4359UXYM— ごんた (@alcohooler) July 20, 2018
それでは、冷凍梅を使った梅酒の作り方をご紹介します！
とっても簡単ですので、初心者の方でも上手に漬けることができますよ。
ぜひ参考にしてみてくださいね♪
材料
| ・冷凍梅（半日以上冷凍させたもの） 1㎏ ・氷砂糖 500g～800g（お好みで甘さを調整してください） ・ホワイトリカー 1.8リットル ・ビン 5リットル用 ・竹串 |
お酒はホワイトリカー以外でも大丈夫ですが、アルコール度数が20度以上のものを使いましょう。
梅をアルコールに漬けると、梅の水分でアルコール度数が薄くなり、雑菌が繁殖しやすくなります。
35度などアルコール度数が高いお酒を使うことで、梅酒の長期保存が可能になります。
梅酒作りに使う砂糖は、溶けにくい氷砂糖を使いましょう。
溶けにくいものであれば、黒糖やはちみつを使ってもOKですよ。
手順1. ビンを煮沸消毒する
下準備として、ビンを熱湯で煮沸消毒します。
乾いた布巾で水分をふき取り、ビンの口を下にして乾かします。
水分が残っていたら、そこからカビが繁殖することがありますので、ちゃんと乾かしましょう。
手順2. 冷凍梅を水洗いする
冷凍梅をボウルに入れ、解凍させながら流水でやさしく洗います。
冷凍梅は解凍すると、とても柔らかくなります。
乱暴に扱うと皮が破れてしまい、その梅を漬けると梅酒が濁ってしまいますので、なるべくやさしく扱いましょう。
手順3. ヘタを取る
梅を洗いながら指でヘタをつまむと、ポロッときれいに取ることができます。
取れにくい場合は竹串を使って、ほじるように取りましょう。
ヘタが残っているとエグみが出てしまい、梅酒の風味を損ないます。
手順4. 梅の水気をとる
梅を傷つけないように、清潔なタオルで優しく水気をとります。
水気が残っているとカビの原因になりますので、きちんととるようにしましょう。
手順5. ビンに梅と氷砂糖を入れる
梅と氷砂糖を交互に入れます。
まず、梅をビンのそこに敷き詰め、その上に氷砂糖をのせます。
さらに梅と氷砂糖を交互に入れ、最後に梅を全部入れます。
手順6. ホワイトリカーを注ぐ
ビンにホワイトリカーを注ぎます。
梅が空気に触れているとカビの原因になりますので、梅がかぶるまでホワイトリカーを注いでください。
手順7. ビンを密封して冷暗所に置く
ビンに蓋をして、温度変化の少ない冷暗所で保存しましょう。
数日で飲めるようになり、1ヶ月もすると飲み頃になります。
ストレートで飲むも良し、ロックや水割りにするも良し！
お好みの飲み方で楽しんでくださいね♪
なお、冷凍梅は果肉がつぶれやすく、そのままにしておくと果肉が梅酒と混ざってしまいます。
1ヶ月後には梅をビンから取り出してくださいね。
まとめ
『【冷凍梅】で作ると超簡単な梅酒の作り方は？たった1ヶ月で飲み頃に！』はいかがでしたか？
時間がかかる梅酒作りも、冷凍梅を使えば早く飲み頃の梅酒を作ることができます。
作り方も簡単なので、初心者の方でも挑戦しやすいですよ。
暑い夏を、さっぱりした梅酒で楽しんでくださいね！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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